|
Про винных долгожителей старинных погребов
Несмотря на то, что первый из ныне известных аукционов вин состоялся в Лондоне в 1673 году, самые знаменитые из них проходили в конце XX века.
|
|
Вина к сыру
Международный опыт показал, что белые сухие и бодрящие вина гораздо лучше сочетаются с сырами, чем их красные собратья в самых различных стилях. И к счастью, есть достаточно универсальные вина из сорта винограда Совиньон блан, способные справиться с совершенно разными сырами.
|
 |
Вино Petrus: непревзойденный шик и вкус
Считать себя знатоком элитных вин и не попробовать вино Petrus невозможно, ведь этот изысканный алкоголь стал притчей во языцех. Как и многие менее известные французские вина, напиток получил свое имя от названия поместья, где произрастает виноград. Само поместье названо в честь одного из христианских апостолов – Петра.
|
|
Вино и рыба
"Рыба и вино? И над чем тут голову ломать? - возможно, спросите вы. - Ведь и так все прописано: к мясу - красное, к рыбе - белое…" Что ж, на этот раз мы почти не будем рушить стереотипы и с головой "окунемся в омут" белых вин.
|
|
Вина Венгрии
В Венгрии, стране древних и устойчивых винодельческих традиций, производятся самые разнообразные сухие вина, как белые, так и красные. Венгерские виноградники раскинулись на площади в 127 тысяч гектаров, а годовое производство вина составляет около трех миллионов гектолитров.
|
|
История-португальского-виноделия
Вино – это одна из основных статей португальского экспорта. Даже те, кто мало знает об этой самой западной стране Европы и о ее кулинарных традициях, - наверняка что-нибудь слышал о портвейне и мадере. Эти два элегантных десертных вина существуют уже на протяжении сотен лет.
|
|
Вина Шато де Пизэ
Первые упоминания о Шато де Пизэ встречаются в архивах Клюнийского аббатства в 1030 году. Начиная со средних веков потомки основателей создают великолепные вина, соблюдая вековые традиции замка.
|
|
Винный дом Фантинел ( Fantinel )
Семейное предприятие было основано в 1969 году Марио Фантинелом. Господину Фантинелу удалось быстро добиться признания благодаря высокому качеству вина из известной своими давними традициями земли Friuli-Venezia Giulia.
|
|
Божоле ( Beaujolais )
Божоле - это не только молодое вино Божоле Нуво. Несмотря на то,что последнее представляет собой самую знаменитую продукцию области Божоле, не следует забывать и о других наименованиях. А всего их в гамме Божоле 12.
Божоле Нуво - Миллезим - 2003: исключительный год
|
|
Вина Вилла Ланата
Вилла Ланата расположена в области Пьемонт, на склонах холмов Ла Ровере. Вилла была построена в 1880 году кардиналом Джованни Батиста Ланата, известным прелатом Генуи, и использовалась им в качестве летней резиденции. В начале 70-х годов XX века вилла была приобретена семьей Мартини, которая организовала здесь производство качественных вин. Сегодня на Вилла Ланата производятся вина из винограда, выращенного на виноградниках Ла Толедана, Ла Росса, Ло Цокколайо и Ланата.
|
|
Miguel Torres - новатор испанского виноделия
Компания Torres – один из уникальных винных домов мира: являясь крупнейшим производителем качественных вин Испании, он при этом остается семейным предприятием, управлением которого занимается уже четвертое поколение семьи Торрес. Подтверждением мирового имени и высокого престижа компании является и факт ее участия в ассоциации великих винодельческих семей Primum Familiae Vini, членами которой также являются винные дома Mouton-Rothschild, Marchesi Antinori, Tenuta San Guido, The Symington Ports Company, Champagne Pol Roger, Paul Jaboulet Aine, Hugel & Fils, и другие.
|
|
Castellani - традиционные итальянские вина!
Винодельня Castellani/Кастеллани была основана в конце 19-го века и официально зарегистрирована в 1903 году. Это семейная винодельня, которой сегодня управляет Пьерджорджио Кастеллани и его братья.
|
|
Antinori - революционер итальянского виноделия
Семья Антинори занимается виноделием уже более 600 лет (с 1385 года).Дом АНТИНОРИ – фамильный бизнес. Сегодня Домом управляет уже 26 поколение семьи.
Антинори является членом почетной Ассоциации Старейших Винных Семей (PRIMUM FAMILIAE VINI). Помимо Тосканы и Умбрии, Антинори проиводит вина в Пьемонте (PRUNOTTO), а также в Калифорнии и Венгрии.
|
|
Долина Сонома
Долина Сонома имеет строго определенную территорию, которая пролегает между горными цепями, начинаясь от бухты Сан-Паоло, вплоть до самого города Сономы, а затем в северо-западном направлении (по пути 12-го шоссе) до города Санта Роза. Общая площадь долины относительно небольшая — 64 квадратных километра. Расположение между Сан-Франциско и Санта Розой делают долину излюбленным местом для путешественников, и потому в некоторых районах долины под стройками уже были погребены большие участки виноградников.
|
|
Красное вино против болезни Альцгеймера
Полифенолы, органические соединения растительного происхождения, содержащиеся в красном виноградном вине, помогают предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Об этом свидетельствуют результаты нового исследования, опубликованные в издании "Джорнэл оф алцхеймер дизиз".
|
|
Лечебные свойства красного вина
В средние века Средиземноморье захлестнула страшная эпидемия холеры. И только остров Мальта оказался неподверженным этой страшной болезни. Как теперь объясняют этот феномен историки, рыцари Мальтийского Ордена поили своих раненых воинов не чистой водой, в которой, как известно, и размножается возбудитель болезни - холерный вибрион, - а водой, смешанной с красным вином.
|
|
Что нужно знать при покупке вина?
При покупке вина следует уделить внимание следующему:
Какие условия хранения в магазине, где Вы покупаете вино.
Вино необходимо хранить при температуре от 10 до 18оС в темном, защищенном от света помещении. Вино должно храниться в горизонтальном положении или горлышком вниз. Таким образом, вино соприкасается с пробкой и позволяет ей оставаться эластичной.
|
|
Производство вина
Легкое, свежее, «фруктовое» белое вино производится отжимом винограда как можно скорее после его сбора. Цель состоит в том, чтобы не дать соку перенять («экстрагировать») какие-либо вкусовые вещества из кожицы. Виноград мягко дробят - лишь для того, чтобы лопнула кожица. Полученная кашица отправляется затем прямо под пресс.
|
|
Винный погреб
Для хранения вина желательно иметь оборудованный погреб, стены которого должны быть сделаны из пористого материала (известняк, кирпич). Если стены бетонные, лишенные пор, следует просверлить в нескольких местах отверстия.
|
|
Законы хранения вин
После созревания в бочке или в чане вино обычно разливают в бутылки. При этом его физико-химические характеристики продолжают медленно изменяться. Для длительного хранения вина, которое может длиться от 5 до 20 и даже более лет, необходим хороший погреб, где вино может дозревать само по себе. Получение хороших результатов при хранении и выдержке вина зависит от таких факторов, как темнота, положение бутылки, температура, влажность и состояние воздуха в погребе.
|
|
Как и с чем подавать вино
Как известно, без pазнообpазия нет и удовольствия. Поэтому к столу лучше подавать несколько видов вина (два или тpи). Каждое вино хоpошо само по себе, а еще лучше, если оно выигpывает по сpавнению с дpугим.
|
|
История виноделия
Никому доподлинно не известно, кто и когда впервые изготовил вино. Поэтому на лавры первооткрывателей претендуют сразу несколько народов, обращаясь за подтверждением к мифам, легендам и результатам археологических раскопок.
|
|
Лечебные свойства вина
Еще ЛуиПастеp говоpил, что вино является одним из самых гигиенических и целебных напитков. Химический состав и физиологические свойства виноградных вин подходят для их пpименения в медицинских целях — винотеpапии. Наука о лечении вином и использовании виногpадных вин в лечебных целях называется энотеpапия.
|
|
Шипучие вина
Газированные, или шипучие вина появились во второй половине XIX века как альтернатива игристым. Влиятельные ценители шампанского в России полагали, что невозможно создать отечественные натуральные игристые вина, поэтому их производству не уделялось должного внимания. Напротив, в эти годы рынок заполняется винами, искусственно насыщенными диоксидом углерода.
|
|
Жемчужные вина
Жемчужные, или полуигристые вина имеют многовековую историю и были известны еще в Римской империи. Жемчужные вина отличаются свежим сортовым, ярким, хорошо выраженным ароматом и изысканным пикантным покалыванием во вкусе.
|
|
Мишель Роллан о Пинотаж, винтовых пробках и великих винах
Вина сделаны в сотрудничестве с Мюрреем Бустредом (Murray Boustred), из винограда с 60 га виноградников Мюррея с фермы Ремгут на склонах Симонсберг. «Фантастический терруар», – утверждает Роллан.
|
|
Нежность белых вин
Красные вина считаются более сложными, чем белые, - как по технологии производства, так и по разнообразию вкусов. Однако легкие, нежные белые вина обладают не менее ярким характером.
|
|
Белое вино полезно для здоровья
Исследование, проведённое в университете Буффало, показало, что употребление белого вина полезно для лёгких. Примечательно, что исследователи не нашли связи между здоровьем лёгких и количеством употребляемого алкоголя.
|
|
Классификация Grands crus из Бордо
В 1855 году для Всемирной выставки в Париже у бордоских негоциантов и виноделов попросили представить образцы их самых лучших вин. В ответ на этот запрос было решено создать классификацию вин в зависимости от их качества, характеристик земли, с которой они получены, а также их престижа и цены.
|
|
Элитные вина Эльзаса. Категории Поздний сбор и Отборные сорта.
Официальной датой рождения категорий «Поздний сбор» и «Отборные сорта» является дата издания декрета от 1 марта 1984 года. Хотя в Эльзасе этот тип вин производился в давних времен. Если мы вернемся в прошлое, то мы несомненно поймем, что эти категории являются традиционными вина в Эльзасе. Например многие производители издавна продали эти вина под этикеткой «spatlese» для «Позднего сбора» и «beerenhauslese» для «Отборных сортов».
|
|
Классификации благородных вин Эльзаса
Эти специфические классификации "Поздний сбор" (VT - Vendanges Tardives) и "Отборные сорта" (SGN - Selection Grains Nobles) существуют в Эльзасе с марта 1984.
Это бархатистые (мягкое вино, с 20 - 36 граммами сахара на литр), иногда даже сладкие вина (мягкое вино, с более чем 36 грамм сахара на литр).
|
|
Свойство вина
|
|
Винная страна Индия? С небольшой помощью французов, почему бы и нет?
|
|
Винодельческий регион Wirra Wirra
|
|
Bodegas Monasterio
Хозяйство Монастерио расположено в долине реки Дуеро, между небольшими городками Пескера дель Дуеро и Бальбуена дель Дуеро, известными во всем мире своими знаменитыми винами.
|
|
Игристые вина Mondoro
|
|
Вина Бургундии - CHABLIS
|
|
Руководство к выбору винтажа французских вин
|
|
Регион виноделия Монтальчино (Montalcino)
|
|
Chateau «Lafite-Rothschild» (Лафит-Ротшильд)
|
|
Франция. Винодельческий регион Марго.
|
|
История Chаteau Margaux
Поместье Chаteau Margaux известно с XII века и первоначально называлось Mothe de Margaux. Вот уже на протяжении трех веков Chаteau Margaux с полным основанием считается одним из лучших хозяйств в Бордо. Своим превосходством оно обязано высочайшему качеству и взаимодополняемости отдельных частей терруара, где, помимо преобладающих галечников, встречаются глины и известняки.
|
|
Регионы виноделия Грав, Серон, Пессак-Леоньян, Сотерен и Барсак (Бордо)
Красные вина Грава славятся со времен Средневековья, когда их охраняли местные законы, наказывая всех, кто осмеливался ассамблировать эти вина с другими бордоскими.
|
|
Белое вино и здоровье
Что может быть лучше, чем в теплый летний вечер скоротать время на летней террасе какого-нибудь ресторанчика с бокалом прохладного белого вина! В настоящее время в Италии производится большое количество белых вин, качество которых может удовлетворить вкус любого ценителя: от почитателей легких и освежающих вин до приверженцев выдержанных полнотелых.
|
|
Австрия. Вино из Австрии.
Еще совсем недавно австрийские вина знали только жители Австрии, т.к. спрос там традиционно превышает предложение. Но в 70-х гг. XX века экспорт вин значительно возрос благодаря новым технологиям и новым законам о вине, принятым в 1973 году.
|
|
Вино. Провинция Бургундия. Сквозь бокал с шамбертеном.
Прислушайтесь к специалистам, которые утверждают, что каким бы великим ни было бордо, более совершенного вина, чем бургундское, природа пока не создала.
|
|
Винодельческая область Грав
Вина Грава производятся из бордоских сортов винограда: каберне-совиньон, мерло, каберне фран, совиньон, семийон, мюскадель.
|
|
Виноградники Шабли
Виноградники Шабли занимают площадь 2400 га и разбиты на пологих склонах холмов и долин. Район получил собственное наименование еще в 1938 году.
|
|
Вино Сотерн и Барсак
Наиболее известные десертные белые вина пожалуй, всей Франции, производятся в расположенных в южной части Грава коммунальных апелласьонах. Вина Сотерна и Барсака не похож на другие вина.
|
|
Долина Луары - Val de Loire. Винодельческие регионы Франции.
Луара королевская река, орошающая многочисленные виноградники Долины Луары, которые простираются от центрального массива до Атлантики в районе Нанта.
|
|
Вино Бордо. Французские вина.
Формирование Бордо (Bordeaux) как винодельческого региона относят примерно к XII веку. При этом огромное значение для его развития имело удобное географическое расположение и выход к морю - уже к XIV веку почти половина бордоского вина экспортировалась, в основном в Англию.
|
