|
Молодое "лицо" коньяка
В последнее время даже самые консервативные производители коньяка настойчиво рекомендуют смешивать его с тоником, разбавлять колой или апельсиновым соком. Считается, что таким образом дорогой напиток становится более доступным для молодых потребителей, которые пока не могут себе позволить купить бутылку хорошего коньяка.
|
|
Классификация коньяков. Как пить коньяк.
Коньяк — крепкий алкогольный напиток, получаемый выдержкой коньячных спиртов, которые в свою очередь представляют собой продукт двойной перегонки (дистилляции) белого виноградного вина.
|
|
Рюмка самого старого в мире коньяка доступна за $6000
До сегодняшнего дня самым дорогим коньяком в мире считалась «Черная жемчужина Магнум» - плод сотрудничества коньячного дома Remy Martin c хрустальным домом «Баккара». Одна порция этого напитка стоила 2500 долларов, тогда как цена на один из 358 уникальных графинов доходила до 80 000. По всей видимости, этот ценовой рекорд с легкостью побит новой «звездой» лондонского отеля класса люкс Lanesborough Hotel.
|
|
Коньяк Эдуард III
Коньяк Эдуард III (Edoard III) от именитого коньячного Дома Lheraud (Леро) – совершенно особый бренд. В эпоху, когда транснациональные корпорации, обладающие огромными бюджетами, завоевывают рынок, небольшие семейные фирмы, создающие уникальные коньяки, что называется, «ручной работы», предлагают новые революционные позиции своего ассортимента.
|
|
Грузинский коньяк от Братья Асканели ( ASKANELI )
Промышленное развитие производства коньяков в Грузии началось в 60-х годах 19 века. В 1865 году известный промышленник и меценат Георгий Болквадзе открыл в городе Кутаиси завод, который в то время был единственным в Закавказье.
|
|
Коньяк Казумян ( Kazumian )
"Настоящий коньяк - это результат 10-летнего
поиска и подбора коньячных
спиртов для создания гармонии вкуса,
знакомого Вам и любимого Вами".
Сурен Казумян
|
 |
Коньяк Hennessy Private Reserve
У коньяка Private Reserve долгая и интересная история. И началась она даже не с даты его создания, а несколькими годами раньше. В 1870 году мастер смеси компании “Хеннесси” Эмиль Фийо по просьбе тогдашнего главы фирмы Мориса Хеннесси создал коньяк, получивший название Hennessy X. O. (Extra Old). Это был “семейный” бленд - композиция из старых коньячных спиртов, предназначенная исключительно для самого Мориса, его семьи и друзей.
|
|
Поль Бокюз - Человек и коньяк
Поль Бокюз - самый знаменитый повар ХХ века. И в то же время “Поль Бокюз” - серия элитных коньяков. Производит коньяки “Поль Бокюз” коньячный Дом “Анри Мунье” (H. Mounier). Он был создан в 1858 году негоциантом Анри Мунье, и сегодня входит в узкий список так называемых “Великих коньячных Домов”. Достаточно сказать, что он выпускает такие всемирно известные марки, как “Принц де Полиняк”, “Лафайет” — и 80 процентов продукции идет на экспорт.
|
|
Армянские коньяки - ЕКЗ
Ереванский коньячный завод уже давно стал таким же символом Армении, как гора Арарат - тем более,что коньяки знаменитой торговой марки “Арарат” производятся именно на ЕКЗ. Самое крупное предприятие страны, Ереванский коньячный в течение многих лет сохраняет свои позиции, как флагмана коньячной отрасли. И для этого есть объективные причины.
|
|
Общепринятые способы употребления коньяка
Существуют несколько способов или методов употребления коньяка. Хотя в каждой компании и у каждого народа есть свои советы по употреблению этого великолепного напитка. В этой статье мы рассмотрим лишь наиболее распространенные из них, те которые помогают лучше оценить все достоинства и вкусовые и ароматические качества напитка.
|
|
Лечебные свойства коньяка
Ни один напиток не сравнится с коньяком в благородстве. Знатоки наперебой награждают его эпитетами «царственный», «божественный», «изысканный» и утверждают, что он обладает и лечебными свойствами.
|
|
Cognac, или настоящий Коньяк
Если верить "Словарю иностранных слов", то коньяк – это "…крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из спирта, полученного перегонкой виноградных вин, с последующей выдержкой его в дубовых бочках". Другими словами, коньяк – это одна из разновидностей бренди. На этом определении можно было бы закончить первое знакомство с коньяком, если бы не несколько очень серьезных "НО".
|
|
Коньяк из СССР
Разумеется, СССР уже нет. А вот коньяк – есть. И пусть мы не имеем права называть его словом Cognac, но… Не в память о стремлении обеспечить “советского человека” всем лучшим, что есть на Земле, а в память о российских (грузинских, армянских и т.д.) купцах и мастерах, создавших великолепные напитки, достойные носить имя, напоминающее имя прославленного родственника из Франции, и в память о российских и советских виноделах, умудрившихся сохранить и приумножить традиции коньячных дел мастеров в условиях, когда сделать это было невыносимо сложно, почему бы не запатентовать слово “коньяк”, или “konjak” – в написании латиницей, - и не напомнить миру, что не только Франция славится своими традициями?
|
|
История коньяка. Мифы и легенды.
Историю появления коньяка на свет сопровождают бесконечные легенды и мифы. По одной из версий, коньяк впервые возник не во Франции, а в Италии, когда в 16 в итальянский посол подарил ящик коньяка французскому королю Генриху II и Екатерине Медичи. Но этот факт не подтвержден документально.
|
 |
Миллезимные коньяки
«Millesime, Vintage» (миллезимные, винтажные коньяки) - очень большая редкость. Появление их на рынке в значительной степени продиктовано конкуренцией с виски и желанием многих потребителей видеть на этикетке год сбора винограда.
|
|
Регламентация производства коньяка
Весь процесс производства коньяка строго регламентируется, и чтобы называться «cognac», напиток должен отвечать ряду требований.
|
|
Производство коньяка
Технология коньячного производства за несколько столетий значительно усовершенствовалась, но сущность осталась прежней. Из отборных сортов белого винограда, собранного в октябре машинным способом в местности Шаранта, выжимается сок специальными прессами.
|
|
Методы фальсификации коньяка или как молодой производитель может продавать 20-ти летний коньяк
Чтобы "обогатить" букет будущего "шедевра" используют следующие приемы. Для придания букету ароматов старого коньяка можно просто добавить немного аммиака. Чтобы расширить гамму ароматов используют ароматические добавки в виде старого коньяка, рома, этанола, ванили, уксусного эфира, корня фиалки и т.п.
|
|
Как стареют коньяки
Если по научному, то выдержка Коньяка - это совокупность сложных физико-химических и химических реакций, в результате которых происходит испарение ряда летучих веществ, первоначально имевшихся в спирте, испарение собственно спирта, гидролиз и окисление ряда веществ.
|
|
Греть или не греть коньяк
Нередко можно увидеть, как бармен берет большую рюмку, похожую на стеклянный шар, и нагревает ее над свечой или спиртовкой. Подобная практика совершенно недопустима: присущие коньяку легкие ароматы моментально улетучиваются, а вместо них явственно проступают тона подогретого спирта.
|
|
Маркировка и возраст коньяка
Любые запасы коньячных спиртов, хранящихся на складе, фиксируются в специальных книгах, что является необходимым условием их последующего выпуска в продажу. Днем отсчета при этом считается 1 апреля, то есть первый день после окончания кампании по перегонке вина (1 ноября — 31 марта), хотя реально спирт мог попасть в бочку для выдержки значительно раньше.
|
|
Ассамблирование коньяка
Ассамблирование — одна из самых ответственных стадий производственного процесса. Как правило, готовый коньяк содержит около десятка спиртов различной выдержки, возраста, которые к тому же используются и неодинаковых количествах. Число компонентов может колебаться от 1, что бывает крайне редко, до приблизительно 50. Этот процесс обычно называют ассамблированием.
|
|
Метаморфозы вкуса в процессе выдержки коньяка
Через 8—10 лет после начала выдержки коньячный спирт становится еще более мягким и гармоничным. Присущие ему ароматы значительно выигрывают в силе, насыщенности и стойкости. Главное же — формируется букет, в котором отчетливо ощущаются благородные тона кожи, табака и меда.
|
|
Выдержка коньяка
Коньячные спирты выдерживают исключительно в бочках из дуба, где не должно быть ни грамма металла, клея или пластмассы, которые соприкасались бы со спиртом. Традиционно дубовая древесина поставляется в Коньяк из ближних лесов Лимузена или Тронсе. Считается, что лучшее сырье для бочек дают деревья в возрасте от 150 до 200 лет.
|
|
Дистилляция коньяка
К дистилляции в Коньяке предъявляются не менее строгие требования, чем к процессу винификации. Она должна проводиться строго в рамках делимитированной зоны. Считается, что для получения высококачественного спирта дистилляция должна быть проведена как можно быстрее. Поэтому ее разрешается начинать сразу же после сбора и декларирования урожая и продолжать вплоть до установленной законом предельной даты — 31 марта.
|
|
Коньяк HENNESSY RICHARD NEW CRYSTAL DECANTER - воплощение совершенства
Среди коньяков Дома Хеннесси HENNESSY RICHARD называют "королем коньяков", он был создан в 1996 году в честь основателя компании из самых старинных спиртов "Founder''s Cellar", самой дорогой части коллекции Дома Хеннесси.
|
|
Коньяк Луи 13 Remy Martin louis XIII
В уникальном букете Коньяк Луи 13 (remy martin louis xiii)- можно распознать множество сложных оттенков: цветочные ноты нарцисса и бессмертника, насыщенные ароматы экзотических фруктов (кокос, личи, маракуйя), а также запах редких специй и сандалового дерева.
|
|
О правильном употреблении названия «коньяк»
Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, крепкие напитки из спирта, полученные дистилляцией виноградных вин, но изготовляемые в иных районах Франции или других странах, не могут выпускаться под названием коньяк.
|
|
Коньяк Реми Мартен (Remy Marten)
Сегодня Дом Remy Martin является крупнейшим в мире производителем элитного коньяка, занимая 95% этого рынка и владеет самым большим резервом eau de vie с Гранд- и Птит-Шампань, который хранится в 42 каменных погребах «города бочек».
|
 |
Коньяк Ричард Хеннесси (RICHARD Hennessy)
Сегодня коньячный дом «Хеннесси» — обладатель крупнейших в мире запасов старых коньячных спиртов — 250 тысяч бочек. Причем все эти годы качество продукции «Хеннесси» поддерживается одной династией мастеров-виноделов — семьей Филью. Компания производит коньяк пяти категорий. Самый популярный из пяти производимых сегодня коньяков «Хеннесси» — «V. S.» соединяет в себе 30 коньячных спиртов, выдержанных в бочках из французского дуба в течение 8 лет.
|
|
Как употребляют коньяк
|
|
Как получают чудесный напиток коньяк
|
|
Где производят коньяк
|
|
Как изобрели коньяк
Начало виноградарства в районе современного производства коньяка относится к последней четверти 3 века, когда римский император Пробус разрешил галлам иметь виноградники и заниматься виноделием,до того распространённым лишь в нескольких городах.
|
|
Купаж и обработка коньяка
|
|
Теоретические основы технологии коньяка
|
|
Происхождение коньяка и его история
|
|
Сколько стоит самый дорогой коньяк в мире?
Сколько стоит самый дорогой коньяк в мире? 105 тысяч фунтов стерлингов бутылка. Производитель знаменитых коньяков Hennessy к столетию одного из своих патриархов представил специальный лимитированный выпуск Beaute de Siecle.
|
|
Рейтинг коньяков
Тестирование - это субъективный процесс. Эти результаты основываются на мнении порядка 500 профессионалов, кто последние 3 года тестировали приблизительно 200 коньяков и записывали свои результаты.
|
