Вино и коньяк Вино и коньяк
Поиск:
Ваша корзина
количество: 0 шт.
сумма 0 руб.
    главная        о проекте        клуб         правила работы         медиа       гурмэ     контакты     поиск       

 
 
 
 
 
 
 
 

Производство Бренди

 Понятие "бренди" включает в себя широкий круг различных алкогольных напитков. Под этим собирательным названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, изготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Различают три разновидности бренди, которые отличаются по крепости и способу приготовления.

Крепкое бренди содержит 80-90 % об. спирта. Оно получается дистилляцией сброженных соков и используется для приготовления крепленных вин и для выдержки в малых количествах с предварительным разбовлением.

Еще одна разновидность - бренди граппа - содержит 70-80 % об. спирта. Она вырабатывается двукратной дистилляцией прессованной мезги после ее сбраживания и не подвергается выдержке. Граппа употребляется как алкогольный напиток после разбавления дистилированной водой.

Третья разновидность - собственно бренди, содержащее 57-72 % об. спирта, готовится из вина или сброженных соков и подвергается определенной выдержке. Именно эта разновидность получила широкую известность как бренди. Она распространена во всем мире. Существуют различные национальные технологии производства этого напитка, которые зависят от исходного сырья, способа дистилляции, условия выдержки и т. д.

Если бренди производится исключительно из фруктов одного наименования, оно и называется по имени этих фруктов. Фруктовое бренди, полученное только из винограда, может быть определено как просто бренди, без каких-либо добавлений, так что если бренди никак дополнительно не оговорено, оно всегда является виноградным бренди. Требуется как минимум два года старения в дубовых бочках, иначе к названию бренди добавляется термин "невыдержанное". Обычно бренди выдерживаются от трех до восьми лет, хотя есть и такие хорошо известные марки, которые старились 25 лет и даже больше. Производятся бренди в порционных, либо непрерывных дистилляционных устройствах. Во Франции используются горшечные перегонные кубы или производные от них. Порционные перегонные кубы дают продукт более насыщенный ароматически, а из непрерывных перегонных устройств выходит более легкое бренди с очень деликатным ароматом.

Большинство марок бренди представляют смешанный продукт, и вкус каждой марки определяется наличием отдельных видов единичных бренди для смешивания и мастерством микологов в деле достижения именно того привкуса, который является уникальным для данной марки товара.

Статьи :: Бренди   



Арманьяк Janneau (Жано)
Арманьяк Janneau (Жано)
Основанный в 1851 году в Кондоме (Condom) во Франции Пьером Этьеном Жане (Pierre Etienne Janneau), Дом Janneau - старейший из Великих Домов Арманьяка (Great Armagnac Houses). Уже в течение 150 лет рецепт изготовления арманьяка передается семьей Жано из поколения в поколение.
Что такое арманьяк?
Что такое арманьяк?
Из бренди производимых во Франции, соперничество коньяку может пожалуй составить только арманьяк. Арманьяк является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку, а первая продажа датируется 1411 годом. Спор об сравнительных достоинствах арманьяка и коньяка продолжается до сих пор. Он отчасти напоминает извечное соревнование вин Бургундии и Бордо.
Миллезимные коньяки
Миллезимные коньяки
«Millesime, Vintage» (миллезимные, винтажные коньяки) - очень большая редкость. Появление их на рынке в значительной степени продиктовано конкуренцией с виски и желанием многих потребителей видеть на этикетке год сбора винограда.
Это интересно: Одним из важных факторов правильного хранения вин является темнота. Никакого солнечного или электрического света! Темнота замедляет окисление танина, который в свою очередь может снизить вкусовые качества вина.
Коньяк | Купить вино

Alcovip.ru 2006-2014 ©  Полный каталог товаров Новости

Rambler's Top100
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!