Вино и коньяк Вино и коньяк
Поиск:
Ваша корзина
количество: 0 шт.
сумма 0 руб.
    главная        о проекте        клуб         правила работы         медиа       гурмэ     контакты     поиск       

 
 
 
 
 
 
 
 

Производство Бренди

 Понятие "бренди" включает в себя широкий круг различных алкогольных напитков. Под этим собирательным названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, изготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Различают три разновидности бренди, которые отличаются по крепости и способу приготовления.

Крепкое бренди содержит 80-90 % об. спирта. Оно получается дистилляцией сброженных соков и используется для приготовления крепленных вин и для выдержки в малых количествах с предварительным разбовлением.

Еще одна разновидность - бренди граппа - содержит 70-80 % об. спирта. Она вырабатывается двукратной дистилляцией прессованной мезги после ее сбраживания и не подвергается выдержке. Граппа употребляется как алкогольный напиток после разбавления дистилированной водой.

Третья разновидность - собственно бренди, содержащее 57-72 % об. спирта, готовится из вина или сброженных соков и подвергается определенной выдержке. Именно эта разновидность получила широкую известность как бренди. Она распространена во всем мире. Существуют различные национальные технологии производства этого напитка, которые зависят от исходного сырья, способа дистилляции, условия выдержки и т. д.

Если бренди производится исключительно из фруктов одного наименования, оно и называется по имени этих фруктов. Фруктовое бренди, полученное только из винограда, может быть определено как просто бренди, без каких-либо добавлений, так что если бренди никак дополнительно не оговорено, оно всегда является виноградным бренди. Требуется как минимум два года старения в дубовых бочках, иначе к названию бренди добавляется термин "невыдержанное". Обычно бренди выдерживаются от трех до восьми лет, хотя есть и такие хорошо известные марки, которые старились 25 лет и даже больше. Производятся бренди в порционных, либо непрерывных дистилляционных устройствах. Во Франции используются горшечные перегонные кубы или производные от них. Порционные перегонные кубы дают продукт более насыщенный ароматически, а из непрерывных перегонных устройств выходит более легкое бренди с очень деликатным ароматом.

Большинство марок бренди представляют смешанный продукт, и вкус каждой марки определяется наличием отдельных видов единичных бренди для смешивания и мастерством микологов в деле достижения именно того привкуса, который является уникальным для данной марки товара.

Статьи :: Бренди   



Виски Johnnie Walker Black Label, в коробке с качелями
4.5 л.
Виски Johnnie Walker Red Label, в коробке с качелями
4.5 л.
Armagnac Chateau du Prada - арманьяк с мужественным характером
Armagnac Chateau du Prada - арманьяк с мужественным характером
История Chateau du Prada берет свое начало с 1764 года, когда Жан, Барон Буглон, королевский военный, капитан кавалерии, губернатор комендант городов Eauze и Pais Eauzan, построил Chateau du Prada в соответствии с планами архитектора Виктора Льюиса, который также построил Гранд Театр в Бордо.
Как пить арманьяк
Как пить арманьяк
Следствием однократной дистилляции являются более жесткий вкус спиртов, и даже длительная выдержка не приводит к тому, что эта жесткость полностью нивелируется. С другой стороны, в результате однократной дистилляции букет напитков получается более богатым, насыщенным. Нелишне будет напомнить, что при создании арманьяков не практикуется добавление в напиток ни карамели, ни сахара, как равно и целый ряд других приемов, которые могут в той или иной степени повлиять на качество напитка.
Арманьяк Janneau (Жано)
Арманьяк Janneau (Жано)
Основанный в 1851 году в Кондоме (Condom) во Франции Пьером Этьеном Жане (Pierre Etienne Janneau), Дом Janneau - старейший из Великих Домов Арманьяка (Great Armagnac Houses). Уже в течение 150 лет рецепт изготовления арманьяка передается семьей Жано из поколения в поколение.
Это интересно: Арманьяк разных лет производства одних и тех же домов могут иметь неодинаковые вкус и аромат.
Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы.
Цены и наличие носят информационно-ознакомительный характер и могут отличаться на день оформления заказа.
Коньяк | Купить вино

Alcovip.ru 2006-2015 ©  Полный каталог товаров Новости

Rambler's Top100
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!